北京中彩快印:特色美食

快中彩玩法 www.objoiw.com.cn 農家樂特色菜有哪些？快中彩玩法的小編向大家推薦：白玉蝸牛系列菜品。白玉蝸牛肉質細嫩，風味獨特，蛋白質含量高，富含多種人體所需氨基酸和人體有機酶，具有保鮮、保質、省時、方便等優

點，便于烹飪成各種白玉蝸牛佳肴。蝸知網白玉蝸牛凍肉不含有任何色素、防腐劑等添加劑。主要適用于家庭、農家樂、酒店、西餐等使用。

　　附，白玉蝸牛系列菜品的做法：

　　1、 爆炒蝸牛片

　　材料：

　　蝸牛肉150克，筍片75克（無筍可用菱白、青椒、萵筍、蘑菇代替）湯料15克。豬油30克，雞蛋一只、濕淀粉7克、黃酒、醬油各10克，紅糖5克，鹽15克，味精、蔥、蒜少許，姜未5克。

　　烹飪方法：

　?。?）將蝸牛肉切成片，每只蝸牛一般切5－6片，放入碗中，加黃酒浸泡，用適量淀粉和蛋清攪拌至每片都均勻粘牢。炒鍋燒熱，用食油250克，旺火燒至六成熱，放入蝸牛片，用手勺推散。當蝸牛片舒厚浮起時，倒入漏勺瀝去油。

　?。?）炒鍋置旺火上，加人湯料、筍片、醬油、紅糖、黃酒5克、味精、鹽，滾至筍片呈玉色，放入蝸牛肉片，加蔥、蒜、姜末、味精少許，拌至人味，淋入濕淀粉拌勻，端鍋連翻幾下使鹵沾勻，加入豬油20克，用手勺拌至芡內包牢。

　?。?）再沿鍋邊淋10克豬油，裝盤。

　　2、 麻辣白玉蝸牛

　　材料：

　　白玉蝸牛肉200克，湯料150克，蠔油30克，蔥花、淀粉各15克，食油、大蒜末、豆瓣醬各10克，鹽1克，味精、白糖各2克，花椒、辣淑、胡椒粉少許。

　　烹飪方法：

　　(1)將熱鍋加少許食油，放進豆瓣醬，辣椒粉煸炒出香味，注入湯料，放進蝸牛肉，加鹽、味精、白糖及大蒜末調味。

　　(2)文火收至湯計濃時，用濕淀粉勾芡，撒上蔥花，淋上蠔油，起鍋盛于湯盤中，另將花椒粉、胡椒粉撒在蝸牛肉上。

　　3、 宮保蝸牛

　　材料：

　　蝸牛肉400克，腰果250克，生姜、生粉、紅油各50克，豆瓣醬25克，干紅辣椒、大蒜、冬筍、紹酒、桂皮、茴香各20克，濕淀粉、白糖、味精適量，鹽、蔥少許

　　烹飪方法：

　　(1)將預處理后的蝸牛肉撈出洗凈，改刀切丁，將干紅辣椒、大蒜、生姜、冬筍切丁待用，將蝸牛腌漬入味拍上生粉。

　　(2)熱鍋入油，燒至七成熟，把拍好生粉的蝸牛推入，迅速劃散撈出。

　　(3)熱鍋入少許食油，下入干紅辣椒、大蒜、生姜、冬筍炒出香味，加入豆瓣醬、紅油、紹酒、味精、鹽、白糖調好味，再將蝸牛肉、腰果放入煸炒上色入味，出鍋裝盤。